エイ料理……。
そんなもん、やったことあるはずもなく。
だが、食べてみたい一心で持ち帰ったエイヒレと肝。
まずは食材らしく下ごしらえせねばなるまい！


まずはエイヒレをタワシで擦りまくり。
粘液がドロドログチュグチュ。
うは、エロス。
色はドス黒いけど。
で、塩を振りかけて更にゴシゴシ。
これである程度はぬるぬるが取れまする。

さて、次は皮の処理。
サメやエイの皮というのは、60〜70度ほどのお湯をかけると剥がしやすくなるとか。
薬缶でお湯を沸かし、ヒレにかけてみる。
おお、なんか微妙にヒレの端が丸まってきた。
これで容易く皮も剥けるに違いない。

……。
………。
硬っ('A`)

地球の皆、オラに腕力をわけてくれ。
とか思うほどに硬い。
でも、ここまでやったら意地なので、無理矢理剥がす。


↑こんなデカいのが二枚ある。
しかし、皮剥いだら食材っぽいじゃないか。
なんか美味そうだぞ。
1/4身は唐揚げ。
1/4身は煮物。
……あと半身どうしよう(´Д｀；)

都合の悪いことは後回しにして、次は肝。


……でかすぎ。
これ、2kgはあるよ。
とりあえず水でバーッと洗ってボウルに放り込んでおきました。
これは身と一緒に煮てみる予定。
夢が広がりんぐ。
和漢三才図会によれば、身は煮物にして食べれば下痢に効き、肝は鳥目に効くそうです。
マジかよ。

→エイの唐揚げに続く

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アホみたいな記事とはいえ、せっかく前日にチーズのことを書いたので。
簡単で美味しいスイスの家庭料理、ラクレットを紹介します。
その名の如く、ラクレットというチーズを用いた料理です。

■材料
ラクレット
じゃがいも
粗引き黒胡椒

■作り方
１、じゃがいもを茹で、皮を剥きます。皮剥いてレンジでチンでもOKです。
２、ラクレットをレンジでチンして溶かします。
３、皿にじゃがいもを並べ、その上から豪快に溶かしたラクレットをかけます。
４、粗引き黒胡椒を好みの量振って完成。

付け合せに茹でたブロッコリーとかソーセージとかあると◎
料理と呼ぶほどでもない単純なものですが、とにかく美味いです。

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リクエストがあったので、本日のレシピはカルボナーラです。
寝る前にパパッと書いてしまいます。
コメントへのレスは起きてからということに。

■材料
・パスタ（200〜300gで二人分）
・ベーコン（3枚くらいでいいかと）
・パルミジャーノ・レジャーノ（チーズね。適量で）
・生クリーム（50〜100ccくらい。まぁ、適当で）
・卵黄（2個分くらい）
・塩、粗引き黒胡椒、オリーブオイル、イタリアンパセリ

■作り方
１、大量の水と大さじ3杯くらいの塩でパスタを茹でます。やっぱり基本はアルデンテ。
２、ボールに摩り下ろしたチーズ、胡椒、生クリームを入れ、よく混ぜておきます。
３、フライパンにオリーブオイルを敷き、短冊切りのベーコンに色がつくまでごく弱火で炒めます。
４、フライパンに２で作ったソースを入れます。焦げ付かせないように、あくまで火はごく弱火。
５、チーズが溶けたら、茹でたパスタをフライパンに入れ、ソースと絡ませて火を止めます。
６、卵黄をといてフライパンに入れ、さっと混ぜます。
７、皿に盛り付け、チーズを少量振り、パセリを乗せたら完成。

えーと、カルボナーラを作るコツは3つ。
“できる限り濃厚に作ること（お好みでソースに摩り下ろしニンニクを入れてもOK）”
“ソースとパスタは手早く絡ませること（30秒くらい）”
“卵を入れるときはフライパンが熱過ぎないこと（炒り卵になったら失敗）”
５の時点で味が薄いと思ったら、塩胡椒で調味しましょう。

「パルミジャーノ・レジャーノって何よ？ そんなの手に入らないし！」という方は、そこらで売ってる普通のパルメザンチーズを使っても問題ないです（パルミジャーノ・レジャーノの方が美味しいけど）
でも、最初から粉になってるチーズを使うのは、あまりオススメしません（手に入らない場合の最後の手段です）
面倒くさがらず、ちゃんと摩り下ろしましょう。
香りが全然違います。

一応、参考までに俺がチーズを買ってるサイトを紹介。
ナチュラルチーズ専門店 オーダーチーズ・ドットコム
パルミジャーノ・レジャーノは、ハード＆セミハードタイプのカテゴリにあります。
ちなみに、俺の一押しチーズはコンテ。
粒マスタードつけて食べると最高です。
……って、カルボナーラ関係なくなってきたな（笑）

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何気に料理ネタ連荘です。
体調が良くならないおかげで、あまり他にネタが無いというのもありますが……。
えーと、今回紹介するのは炒飯です。
すごい簡単で、味付けも失敗しようがない、ってとこがいいです。
そこ、「レシピ書くほどのもんじゃないじゃん」とか言わないでください。
むしろ言うな。


　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


■材料
・ご飯
・ベーコン
・卵
・タマネギ（ニラでもいいです）
・豆板醤（大さじ一杯から二杯）
・ザーサイ（お好みの量をどうぞ）
・ごま油

■作り方
１、ベーコンは適当にざく切り。タマネギは微塵切りにします。
２、フライパンにごま油を多めに敷いて、弱火で熱します。
３、ベーコンを入れ、1分ほど混ぜつつ炒めたら、タマネギとザーサイを投入します。
４、3分ほど焦げないよう炒め、豆板醤を好みの量（目安は大さじ1）を入れて混ぜます。
５、火を強火にし、ご飯を投入して混ぜます。
６、パラッとなるように、木べらなどで固まってるご飯を潰しつつ炒めます。
７、いい感じに炒まってきたら、ご飯を端に寄せ、空いたスペースに卵を落とします。
８、卵を混ぜながら炒めてスクランブルエッグ状にし、ご飯と手早く混ぜます。
９、盛り付けて完成。


ベーコン、ザーサイ、豆板醤に塩気があるので、わざわざ塩で調味する必要はありません。
できる限り焦げ付かせないように、それでいてパラッとなるよう作るのがコツです。
簡単で美味いので、是非作ってみてください。
豆板醤の丁度いい辛味が食欲をそそります。
ちなみに、ザーサイと豆板醤の代わりにキムチを入れれば、キムチ炒飯になります（当たり前ですが）

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今日の昼は、少し食欲もあったのでペペロンチーノを作りました。
簡単で美味いので、是非作ってみてください。


【材料】
パスタ　　150〜200gくらいで一人分
オリーブオイル　　30〜50ccほど
ニンニク　　二欠片くらい
ベーコン　　お好みで
鷹の爪　　これもお好みで
塩コショウ　　適量

【作り方】
１、底の深い大きい鍋で湯を沸かします。塩を大さじ二杯〜三杯入れておきます。
２、湯が沸いたらパスタを茹でます（10〜13分かかります）
３、ベーコンは小さめに。ニンニクは微塵切りに。鷹の爪は小口切りにします。
４、フライパンにオリーブオイルを多めに敷いて、ごく弱火で熱します。
５、３の材料をフライパンに入れて塩コショウをし、焦げないように炒めて火を止めます。
６、パスタが固めに茹で上がったら、伸びないうちにザルにあけます。
７、水分を切ったら、５の状態のフライパンに入れ、ソースと絡ませます。
８、皿に盛り付けてできあがり。イタリアンパセリを散らすとそれらしいです。


コツはニンニクを焦がさないこと。
色がほんの少しついた、と思ったあたりで火を止めるようにします。
ニンニクと鷹の爪は風邪にも効くので、風邪気味の人には特にオススメです。

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何となく、料理カテゴリなど作ってみました。
今、「今日の昼食何にしようかなー」と考えていたので、ついでにネタにしてしまえ、と。
俺が作ることのできる料理なんざ、正直レシピ書くほどのもんじゃないですが、暇な人は作ってみてください。
俺の料理法には、ポイントが三つあります。

一、豪快に。
二、大雑把に。
三、それでいて美味く。

そんなわけで、細かい味付けまでは書きません。
自分の舌を信じてお好みでどうぞ。
では、早速第一回 “鶏ササミのロール焼き” です。
用意する材料は以下。

・鶏ササミ適量
・中に入れたいもの適量（チーズとか海苔＆梅肉とかアスパラとか）
・油、塩、コショウ
・その他お好みの調味料各種

中に入れるものは、お好みでどうぞ。
あまりにも無茶な組み合わせでない限りは、それなりに美味しくできます。
さて、ここからかなり適当なレシピです。

１、ササミの筋をとります。筋が無い場合は必要なしです。
２、ササミを観音開きに切り、包丁の背や擂粉木でよく叩き、均一な厚さになるよう伸ばします。
３、かるく塩コショウをし、中に入れるものを置き、くるっと一周半ほど巻きます。
４、海苔＆梅肉の場合は、巻き寿司を作る用量で。
５、巻いたら、巻き終わりの部分を爪楊枝で止めます。厚く巻きすぎないこと。
６、鼻歌でも歌いながら弱火でじっくり焼きます。
７、このとき、お好みで味付けをどうぞ。基本は塩コショウでOKです。
８、いい感じに色がつき、中まで火が通ったら完成。
９、盛り付けてさっさと食べましょう。付け合せはほうれん草あたりが○

注意点は二つ。
厚く巻きすぎないことと火を強くしすぎないこと。
出来る限り薄くしないと、中まで火が通りません。
あまり強火でも表面だけ焼けてしまい、中に火が通る頃には真っ黒です。
まぁ、いざとなったら酒か水でも加えて蒸し焼きにしましょう。
それと、爪楊枝は長いと邪魔なので、短くカットした方が吉です。
食べる時に取り忘れないように気をつけましょう。
味付けに関しては、ハーブソルトやカレー粉を使ってもいいですね。
すりおろしたニンニクを使うのもありです。
個人的には、ササミが淡白なので多少濃い味付けの方が良い気がします。
巻くのが面倒くさいという人は、観音開きした時に中に具を詰め、そのまま焼けばいいです（笑）
ちなみに、衣をつけて揚げても美味しいのでお試しあれ（むしろこっちが真骨頂）
５の段階で衣をつけ、あとは中温の油に放り込むだけです。
こういう調理法なら低カロリーのササミでも、十分なボリュームが得られます。
……。
いや、ぶっちゃけ豚肉で作った方が断然美味しいけど、豚肉が無かったなんて言えない（笑）
同じように豚肉でも試してみてくださいな。

というわけで、今から昼食にします。
お腹すいた…_|￣|○

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