先日釣ったスズキ。
三枚に下ろして刺身にし、中骨などの残った部分は煮付けにしました。
共に美味。
71cmになると、さすがに骨が硬く、出刃包丁でもなかなか頭が落とせなくて難儀しました。
次からこのサイズが釣れたら、魚屋さんに任せようと思います。
ちなみに、残った刺身はカルパッチョにして食べました。
これまた美味かった……。

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